Metalurg
В UltraEdit есть такая замечательная фича, как оказалось, называется User Conversions. Я залил таблицы перекодировок в обменник, только с описанием у меня какая-то лажа вышла (обменник не понял мой русский
), но по своему нику найдешь. А также файло называется UE_KOI8.ZIP, в архиве подробное описалово по настройке). Надеюсь все будет понятно. Будут вопросы, задавай здесь.