permis и sharing тесно связанны , если расшарить папку всем но в permis указать доступ только тебе то к папке доступа небудет (что будет если не дать доступ в sharing думаю понимаеш
) . Вобщем можно сказать что их функции дублируются.
creator/owner , потому что юзер может создать новую папку , и дабы в новой папке права были такими какими надо делать так