1. Чтобы загружать с винта DOS, нужно иметь раздел с FAT32. Поскольку стоят одни NT-системы, есть подозрение, что у тебя все в NTFS. В этом случае не прокатит вообще. Раздел с FAT в идеале должен быть в самом начале винта, вроде можно и подальше, но не дальше 2 ГБ от начала. Установка ДОСа при установленных ХР и 2000 сопряжена с кучей траблов из-за затирания бут-сектора. В общем, не для слабонервных.
2. А чем не устраивает загрузка ДОСа с дискеты (или, скажем, с сидюка) в случае надобности? На "boot disk" в Goodle можно найти кучу вариантов, в том числе с подключенным Волковым, возможностью чтения NTFS и другими прибамбасами. Загрузочный CD можно найти, например, здесь:
http://www.fdd5-25.net/doslivecd.php