Ну, ты понял неправильно.
1) пишеш результаты запроса в массив. примерно так:
$x[1]['name'] $x[1]['id'] $x[1]['adr'] $x[1][...]
$x[2]['name'] $x[2]['id'] $x[2]['adr'] $x[2][...]
...
2) делаеш свои селекты:
<select name="name_$x[1]['id']" ...
<select name="adr_$x[1]['id']" ...
<select name="name_$x[2]['id']" ...
<select name="adr_$x[2]['id']" ...
3) Получив данные из такой формы по именам селектов сразу понятно куда его нужно записывать.
примерно так. Остальное - дело техники.
