К сожалению на сайте очень трудно узреть характеристики этих камер по причине их полного там отсутствия
В общем причиной смазывания движений может быть медленная работа матрицы из-за недостаточного освещения. Если я правильно вижу, то у нее есть светодиодные осветители - попробуйте их включить.
Секундная задержка видеопотока - а к какому USB вы ее подключили? И в каком разрешении она работает? Есть ли в ней варианты выбора методов сжатия изображения и какие варианты присутствуют?