[Borland]

Win2000 - оптимально (если выбирать только из винды).
Из *NIX - практически любая несерверная версия (кроме, пожалуй, чрезмерно навороченных Mandriva PowerPack и иже с ней).
А вообще - выбор ОС обычно определяется задачами, которые предполагается решать на компе (как и выбор железа). Для того, чтобы пошарить по инету, посмотреть кино/фотки, почитать почту, набрать/распечатать документы - можно использовать LiveCD того же Ubuntu, вообще не устанавливая ОС на диск.
Если под виндовые игрушки - 2000, возможно в параллель с 98SE (для самых старых игрушек). Придумать игрушку, которая нормально пойдёт на такой конфигурации и при этом требует наличия более современной ОС - не хватает фантазии.
Да и вообще - у любого софта, которому для работы обязательно наличие XP/2003/Vista наверняка значительно большие требования в системным ресурсам, чем может дать представленная система.