Сталкивался и я с такой проблемой, что после добавления файлов в образ диск становится не загрузочным
Решилось редактированием и записью новой версией UltraISO. Была версия 7.5.1.969, стала Portable UltraISO 8.6.3.2052
Причем я даже не сохранял конечный iso-файл, а сразу писал, т.е. открыл - добавил - записал
И всё стало работать
