[Borland]

kasha, 30fps@640x480x8bit pp без сжатия дают поток 73728000bps (~70Mbit/s). С каждой камеры...
MJPEG - приличный быстрый и качественный кодек, который "пакует" эти 70Мбит/с до 1,5Мбит/с с небольшой потерей качества картинки. Коэффициент сжатия ~40 - это очень приличный показатель. На грани фантастики... Мне даже кажется, что у вас камеры выдают не 640x480, а 320x200 - тогда коэффициент сжатия ~10 и это уже больше похоже на правду.
Хотите уменьшить загрузку сети камерами - снижайте качество картинки. Разрешение ставьте поменьше и/или частоту кадров...
Чудес не бывает - чем качественнее передаваемое видео, тем бОльшая ширина канала требуется для его передачи...