Ну, с Word может быть ситуация, когда процесс winword используется outlook-ом в качестве дефолтного редактора.
Для начала надо понять это отдельные процессы, или они являются дочками каких-то других процессов.
Попробуй использовать не диспетчер задач, а
Process Explorer. Он как раз строит дерево процессов.
Потом, можно провести ряд экспериментов по запуску/закрытию "подследственнных". Только это стоит делать не в рабочей среде, а закрыв все остальные приложения (чтобы исключить взаимосвязи).
Также стоит проверить как ведут себя "подследственнные", если открыть несколько документов. По идеи, должно быть столько процессов, сколько открыто документов. Не забываем, что все офисные приложения - это COM, а значит некоторые их процессы могут находится в невидимом состоянии.