Я так понимаю, если остальные машинки на уровне 486-х, то предполагается установка чего-то типа Citrix Metframe, на какую-нибудь Windows (4TSE, 2000, 2003, кстати кто нибудь пробовал поставить Citrix на 2003?) и работать с приложениями на сервере ( в принципе совершенно здравое рассуждение начальства об отказе от апгрейда кучи офисных машин в пользу покупки сервера)...
RAID на мой взгляд нужен, хотя бы IDE, и хотя бы в режимах 0 или 1 (кому что покажется более важным), тем более, что такие матери есть со встроенным RAIDом, как пример подобная мать MSI 845PE Max2-R.
Поиграть на терминальном сервере с одним процессором и IDE, в то время как кто-то будет перелопачивать на нем 1С, можно будет наверное только в пасьянс и героесы
Все вышесказанное IMHO и применительно к варианту эксплуатации в режиме TS, если это будет только файл-сервер или сервер печати, то конечно справится.