Заходишь в Disk Administrator.
Для NT: выделяешь диски, правой клавишей выбираешь "создать раздел", выбираешь страйп. Все.
2000/ХР: правой клавишей на диске. Выбираешь "сделать динамическим". И так все, которые надо включить в рейд. потом так же правой клавишей "создать...", выбираешь диски, тип рейда, создаешь. Все.
Если ОС NT server или 2000 Server (2003 не смотрел), то в списке доступных будет еще RAID 5 -
