Ну, для начала, ты мог бы почитать RFC
, но еще можешь посетить сайт h_ _p://www.protocols.ru/ на нем есть уже переведенные.
Это если четко по протоколам
, более конкретной инфы, мне кажется, ты не найдешь
и посмотри, может у кого есть OCR вариант книг Олиферов.. "Локальные Сети" /кажется так называется/.