по порядку:
тема 100 раз обсасывалась. юзай поиск, читай правила
видео PAL это 720*576 (ну нету в изображении больше строк
)
будет отличаться от видика или нет - зависит от качества АЦП и кодека.
тема про ТВ тюнеры применительно к захвату:
http://imho.ws/showthread.php?goto=newpost&t=73394