Может я не понял, тогда извини, н я думал (и думаю) что штрих-код это такой квадратик с полосочками как на продуктах питания. Вот есть специальные шрифты, которые печатают их, тоесть ты нажимаешь символ, а он отображаеться полосочкой. вот нашел в нэте такой шрифт тут -
http://code128.narod.ru/
Я думаю что его можно использовать и в Иллюстраторе в том числе. У меня где-то были ещё такие шрифты. Если это то что надо, то я их найду и пришлю.