Специальное устройство (AD converter) конвертирует (аналоговое в дигитальное) световую энергия
фотонов - (выдержка) в электрозаряд и потом в дигитальное представление по 8и или больше
битной шкале.JPEG поддерживает только 8 битов на цветовой канал,а RAW - 10-12.
http://www.dpreview.com/learn/?/key=AD_Converter