К сожалению дату можно вставить только в режиме открытки (в выборе формата картинка с часами). У самого такая проблема. Решил програмкой
Exifer
Линк на сайт
Вставляет дату, настраивается все: шрифт, прозрачность, размер, цвет.
При желании указываешь папку и фотографии копируются туда, то есть оригинал не меняется.
Обрабатывает как одну так и много фоток. К сожалению глючит, на фотках это не сказывается, только окошко появляется. ничего лучше пока не нашел.