Количество программ в этой области огромное. Поэтому надо несколько попробовать и для себя решить, какую исользовать.
Я пользуюсь - DVD Lab. Дешево и сердито. DVD Lab Pro еще круче.
Для анализа готового DVD Menu можно попробовать PGCEDIT _http://www.videohelp.com/~r0lZ/pgcedit/index.html_
А в общем на странице _http://www.videohelp.com_ есть ответы на все вопросы, правда на English
