загрузка apach
 

подскажите пожалуйста, как просмотреть загрузку которую дает скрипт на сервер (apach на локалхосте).

А в каких единицах измерениия ты хочешь получить загрузку? Если в секундах, то запиши время (мс) в переменную в начале скрипта, а затем вычти его из времени в конце. Разница и будет CPU Time. Конечно не в чистом виде, но примерно...

мне нужно посмотреть загрузку процессора и памяти (это те параметры которые мой скрипт загрузил у хостера, теперь оптимизирую).

читайте информацию по top, vmstat, /proc/